Focaccia col formaggio

Spesso confusa con quella genovese, la focaccia col formaggio è la specialità ligure per eccellenza, nota fin dai tempi delle Crociate. Si diversifica dalle tradizionali focacce genovesi perché composta da due sottili strati di pasta non lievitata, qua e là leggermente imbruniti, da cui emergono generose e trionfanti eruzioni di stracchino fresco, 100% latte italiano.

Nelle ricette più antiche, la protagonista era la prescinsêua, un prodotto caseario della provincia di Genova, sostituito successivamente dalla crescenza a causa della sua acidità troppo marcata.

La focaccia col formaggio Tossini è un piatto pronto (bastano 5 minuti in forno), dagli ingredienti semplici e genuini (farina,acqua,olio d’oliva,sale, formaggio), che si distingue per la sua praticità d’impiego e la versatilità di consumo.

La focaccia col formaggio è OTTIMA cosi com’è; diventa ECCELLENTE se arricchita aggiungendo ingredienti a proprio piacimento, dai piu semplici, che non necessitano cottura, fino alla realizzazione di piatti completi più elaborati, ideali dalla prima colazione al dessert.