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Pochi ingredienti di altissima qualità e lunghi tempi di lievitazione permettono di ottenere una focaccia leggera e saporita. Nella versione tradizionale all’olio, oppure nelle sue golose declinazioni alle cipolle, olive o pomodorini la focaccia genovese si può gustare in qualsiasi momento della giornata: dalla colazione alla merenda, fino all’aperitivo. Il suo gusto avvolgende accompagna i sapori più forti ed esalta quelli più tenuti.
In genovese “La fügassa” (letteralmente “cotta sul focolare”) è una golosa specialità culinaria della tradizione ligure. Conosciuta già nel Medioevo, la sua diffusione aumentò così tanto che nel ‘500 iniziò a essere consumata anche in chiesa, in occasione delle funzioni religiose.
Non tutti sanno, però, che il ligure doc apprezza questa delizia anche a colazione, addirittura inzuppata nel cappuccino.
Tradizionalmente erano i camalli, gli scaricatori di porto, a mangiarla a metà mattina, intingendola in un bicchiere di vino bianco per bloccare la fame ed evitare di pranzare, cosa che contribuì non poco a creare lo stereotipo dei genovesi come persone particolarmente tirchie 🙂
Pochi ingredienti di altissima qualità e lunghi tempi di lievitazione permettono di ottenere una focaccia leggera e saporita. Nella versione tradizionale all’olio, oppure nelle sue golose declinazioni alle cipolle, olive, pomodorini la focaccia genovese si può gustare in qualsiasi momento della giornata: dalla colazione alla merenda, fino all’aperitivo. Il suo gusto avvolgende accompagna i sapori più forti ed esalta quelli più tenuti.
Ogni momento è quello giusto per gustare un trancio di focaccia appena sfornata, passeggiando per i “caruggi” della propria città o chiacchierando in un bar all’ora dell’aperitivo con un bicchiere di vino bianco (gianchettu), ma anche a tavola come sostituto del pane, o come goloso spuntino.
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Dettagli prodotto | ||||||||||||||||||
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Peso e Dimensioni | ||||||||||||||||||
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